「臭みゼロにするにはどうしたら？」という質問に、現場の先輩方は口を揃えて次のポイントを挙げています。

♦首の動脈をしっかり切って血抜きをする。

♦内臓を素早く除去する。

♦流水で複数回洗浄し、水気をしっかり切る。

♦0〜4℃で3〜7日程度の熟成を行う。
これを守ることで、鹿や猪でも「臭くない」と驚かれるケースが少なくありません。

【設備面では】

温度管理がしやすい冷蔵・熟成室の導入が効果的です。

駆除メインでジビエに取り組む方ほど、「結局誰が喜ぶのか？」「廃棄を減らしたい」というジレンマを抱えています。
最近は地元レストランとの直契約や、加工品化（ペットフード原料など）で道を開いている事例も増えていますが、最初のハードルが高いのも事実です。

【私たちは卸商社として】

直接的にお力添えは難しくても、設備だけでなく「どうやって流通させるか」も一緒に考えたいと思っています。

ジビエ解体は、衛生・効率・美味しさのバランスがすべてです。
現場の声に耳を傾けながら、私たちもより良い設備提案を続けていきます。

何かお困りごとがあれば、いつでもお問い合わせください。
一緒に、より良いジビエ環境を作っていきましょう。